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카파 포메이션 (CAFA Formations)

  • E-mail
    cafa@cafa-formations.com
  • TEL
    +33 (0)5 57 87 64 92
  • ADREESS
    108, Quai des Chartrons, 33000, Bordeaux

상세 설명

1. 학교 소개

 

1986년 이래 포도주 재배 및 양조 분야에서 명성을 얻은 학교로서, 현재 프랑스 전통 식도락 전문기관과 연계되어 와인 및 주류에 관한 전문 과정을 보유한 유일한 학교이다.

 

1986년부터 Viti-vinicole로 유명한 이 학교는 유일하게 포도주 및 알코올 음료와 프랑스 전통음식에 관한 수업을 받을 수 있다. 모든 교수진들은 전문가들로 구성되어 있으며, 포도밭에서 효과적이고 체계적인 실무 중심의 수업이 이루어진다. 또한, 대부분의 교수진들은 현재 유명 레스토랑 운영자, 포도주 생산자 또는 유통업을 하고 있는 사람들로부터 인정 받은 전문가들로 구성되어 있다. 학교가 있는 Bordeaux에서 약 45분 거리에 위치한 St-Emilon, Médoc, Grave, Pessac, Léognan, Sauternes, Bourg, Blate Entre Deux Mer라는 위치에 포도주 재배농장이 있다는 것이 매력적이다.

 

2. 소믈리에, 와인컨설턴트란?

 

고객 또는 소비자들의 취향에 따라 각자 원하는 상품을 선별하여 추천하는 전문 직종이다. 유통 전에 와인 시음을 하고, 와인과 요리의 매칭에 대한 조언 및 와인 서비스에 관한 전문 지식을 제공하는 임무를 수행한다. 그렇기 때문에 포도 재배와 와인의 종류별 특징 등 와인에 대한 전문 지식외에도 전문가로서 모든 주류에 관한 풍부한 지식과 고객의 취향과 요구에 맞는 조언을 해줄 수 있는 능력을 필요로 한다.

 

3. 교육 과정

 

▶ 와인 및 주류 국제 마케팅 학위 과정 (Bachelor Marketing International en Vins et Spiritueux)

 

이 과정은 유럽 내에서 인증된 학위로서, 고등학교 졸업 +2년 이상의 학력 소지자 (Bac +2)라면, 입학 지원이 가능하다. 와인을 비롯한 다양한 주류를 학문적으로 접근하여 산업과 마케팅 분야에서 활약하는 데 견고한 기반이 되고 있다. 주로 국제무대를 비롯한 마케팅 전략 플래닝 및 결과 분석, 유럽 및 외국 시장에서의 국제 마케팅 방법론, 와인 수출입 산업에 대해 학습할 수 있다. 최종 학위는 FEDE (Fédération Européenne Des Ecoles)에서 부여하고 있다.

 

수업 기간은 10월부터 다음 해 6월까지 주당 2일에 걸쳐 진행하고, 회사에서 6주 동안 주당 3일에 걸쳐 인턴쉽 교육을 받는다. 그렇기 때문에 와인의 본 고장인 Bordeaux에서 이론 교육과 함께 실무 교육도 받을 수 있다는 강점이 있다

 

▶ 소믈리에 와인 컨설턴트 과정 (Conseiller International et Sommelier)

 

전문직으로서의 소믈리에 및 와인 컨설턴트가 되기 위해 국가 자격증을 취득하기 위한 목적으로 개설되었다. 이 과정을 통해 와인에 대해 연구하고 음미하면서 좋은 품질의 와인을 선별하는 방식에 대해 공부하고, 와이너리를 운영하면서 와인 산업 발전에 기여할 수 있도록 교육 받는다. 수업 과정은 프랑스어로 진행하는 과정과 영어로 진행하는 과정이 있다.

 

매년 9월부터 다음 해 6월까지 총 567시간의 교육과 함께 양조과정 현장 실습 및 6주간 산업 현장 실습 (와인샵 및 레스토랑)이 이루어진다. 수업 내용은 다음과 같이 구성된다.

 

- 포도 재배 및 양조 : 양조학, 프랑스 포도 재배지역, 외국 포도 재배지역, 감각 분석

- 소믈리에직 기술 : 음료에 관한 법률, 공급자와의 관계, 와인 저장소의 구성 및 관리, 그 외 음료

- 와인 판매 및 마케팅 : 와인 판매행사와 마케팅, 소믈리에 실무, 요리와 어울리는 와인 세팅

- 와인 관련 용어 : 와인 전문용어, 레스토랑 실무용어, 와인 판매와 조언에 관한 용어, 영어 회화 실습

 

▶ 프랑스어 어학과 프랑스 와인 교육 과정 (FLE-Vins de France)

 

프랑스 와인에 대해 배우면서 프랑스어도 같이 배우기를 희망하는 학생에게 가장 유익한 과정이다. 파트너인 Alliance Française de Bordeaux에서 8주에 걸쳐 160시간 동안 어학연수를 진행한다. 또한, 시음 기술을 학습하고 소믈리에 와인 컨설턴트 과정을 준비하기 위한 초석을 마련하는 과정이다.

 

매년 9월부터 다음 해 6월까지 총 544시간 동안 수업이 진행되며, 이 중 6주간 관련 회사에서의 현장실습이 포함되어 있다. 수업 내용은 다음과 같이 구성되어 있다.

 

- 프랑스어 어학 : 이해력, 어휘력, 문법, 관용어

- 와인 및 주류 : 양조학, 서비스, 프랑스 와인, 시음 등

 

▶ 프랑스어 어학과 요리 교육 과정 (FLE-Cuisine Française)

 

앞선 프랑스 와인 교육과정과 함께 어학연수를 진행하면서 프랑스 요리에 대한 수업을 받을 수 있는 과정이다. 학생들의 기본 요리, 식재료 조리 및 보관에 대한 기초 지식을 배울 수 있다. 이를 통해 요리를 더욱 돋보이게 할 수 있는 역량을 이끌어 내고자한다. 뿐만 아니라, 와인과 주류가 프랑스 음식 문화에서 어떤 의미인지 이해하고, 한 가지 이상의 기술 경쟁력을 통해 프랑스  음식 문화를 좀 더 발전시키고 홍보하는 역할을 하고자 한다.

 

수업은 총 16주에 걸쳐 총 384시간 동안 요리수업과 회사에서의 인턴쉽 프로그램 참여로 구성된다. 수업 내용은 다음과 같다.

 

- 준비작업, 종류별 조리법, 육수류와 소스류, 재료 구입과 저장, 편성, 비스


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