1. 학교 소개

Institut Paul Bocuse는 지난 1990년에 세계 최고의 프랑스 요리 권위자로 알려진 Paul Bocuse가 설립한 명문 요리 학교이다. 본교 캠퍼스는 리옹 서부의 Ecully에 위치해 있다. 학교의 원래 명칭은 '요리 호텔 전문학교 (Ecole des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie)'였지만, 2002년에 창설자의 이름인 'Institut Paul Bocuse'로 변경했다.

2. 교육 과정

레스토랑과 조리업, 호텔 경영 등 3개 분야로 과정이 나뉘어 있으며, 현재 40여개 나라에서 온 4,000여명의 학생들이 공부하고 있다. 교수진 90명 외에도 미국, 영국, 그리스 등의 명문 대학 교수, 프랑스의 요리 전문가들을 수시로 초청하여 폭넓은 요리 교육을 진행하고 있다. 주요 과정으로는 3년의 학사 과정 (Bac +3)의 학력으로 진행하는 1년의 특화 과정 (Spécialisation), 2년의 석사 과정 (Master)과 박사 과정 (Ph D)이 있다. 여기서 3년의 학사 과정은 다음과 같이 세 분류로 나뉜다.

▶ Bachelor Management International des Arts Culinaires (국제 요리 예술 매니지먼트)

▶ Bachelor Management International de la Restauration (국제 외식 산업 매니지먼트)

▶ Bachelor Management International de l’Hôtellerie (국제 호텔 매니지먼트)

 

모두 1년에 두 번 (1학기 : 9월 / 2학기 : 1월)에 걸쳐 개강하며, 첫 학기인 9월에 입학하기 위해서는 3월 말까지 서류를 제출해야 한다. 입시 전형은 1차 서류 심사 및 2차 필기 시험, 그리고 지원 동기에 대한 면접 시험으로 진행된다.

1) 국제 요리 예술 매니지먼트 (Bachelor Management International des Arts Culinaires)

▶ 지원 자격

- 만 18세 이상

- 고등학교 졸업 후, 대학 입학 자격을 가진 자

- DELF B2 이상의 프랑스 어학 자격증을 소지한 자

▶ 교육 과정

 

- 1학년 : 요리와 서비스, 매니지먼트에 대한 기초 교육

- 2학년 : 요리 및 제과 제작 과정 등 실습 교육

- 3학년 : 전공 수업 (요리 / 제과 / 리셉션 중 택1)

▶ 학비

 

학비와 기타 비용 (유니폼, 도구 및 비품비, 보험 및 식사비)가 있다.

- 1학년 : 학비 13,000 유로 + 기타 비용 4,025 유로 = 17,025 유로 

- 2학년 : 학비 11,300 유로 +기타 비용 2,580 유로 = 13,880 유로

- 3학년 : 학비 11,300 유로 + 기타 비용 2,585 유로 = 13,885 유로

▶ 학생 기숙사

 

학교 입학이 허용된 학생은 학교 기숙사에서 머무를 수 있다. 

- 1인실 : 월 500-560 유로 (주택보조금 지원 가능)

- 2인실 : 월 430 유로 (주택 보조금 지원 가능)

 

2) 국제 외식 산업 매니지먼트 (Bachelor Management International de la Restauration)

 

유럽에서는 평균5번 식사 중 한 번은 외식을 한다. 이처럼 새로운 생활 리듬, 사회적 변화 그리고 개인 서비스에 대한 니즈의 증가로 인해 전략적으로 외식 산업의 영향력이 커지고 있다.

 

이 과정에서는 4 년간의 교육 과정을 통해 식품 공급 업체 (공급 업체, 유통 업체, 음식점 혹은 소비자)에 대해 배울 수 있다. 그리고 자연스럽게 창의력과 리더십에 대해 배우면서 모든 유형의 음식에 대해 관심을 갖고 배울 수 있다. 또한, 디지털 기술 발달에 따라 혁신적인 기술을 통해 고객들을 만족시키는 방법까지도 배울 수 있다. 이를 통해, 소비 트렌드의 변화에 따른 고객의 만족도를 높이면서 수익성도 보장받을 수 있는 역량을 키울 수 있다.

 

▶ 지원 자격

- 만 18세 이상

- 고등학교 졸업 후, 대학 입학 자격을 가진 자

- DELF B2 이상의 프랑스 어학 자격증을 소지한 자

 

▶ 교육 과정

 

- 1년차 (호기심을 증진시키고 분석력을 발전 시키는 단계)

: 요리, 위생 분야 생산품 구성

: 요리 기술

: 와인 및 음료 매니지먼트

: 마케팅, 회계 관리, 인사 관리 기초 이론

: 대인 커뮤니케이션, 외국어

: 상황 실습 및 운영 실습

: 4개월 간의 인턴쉽

 

- 2년차 (독창성을 키우는 단계)

: 국제 음식 및 음료 산업

: 레스토랑 건축 및 디자인

: 외식산업과 세계의 음식 문화

: 소셜 및 디지털 마케팅

: 리더쉽 매니지먼트

: 영양 및 건강

: 창작 프로젝트

: 4-6개월간의 인턴쉽 (학교와 파트너쉽에 체결된 해외 실습지에서의 실습 가능)

 

- 3년차 (과감한 의사 결정을 할 수 있는 단계)

: 공급 체인 매니지먼트

: 재무 경영 및 매니지먼트 수익

: 다양한 매니지먼트의 세계

: 혁신 모델 및 디자인 Thinking

: 매니지먼트와 지속 가능한 발전

: 패스트 푸드 및 케이터링 매니지먼트

: 6개월 간의 인턴쉽

 

- 4년차 (세부 전공으로 진학하는 단계)

 

4년차에는 아래의 세부 전공 중 하나를 선택하여 수강할 수 있다.

 

: International Wine & Beverage Management

: The Hospitality Entrepreneur

: Strategic Meetings & Events Management

: Global Wellness Management

: Multi-Unit & Restaurant Concept Management

: Management de la Restauration Institutionnelle

 

3) 국제 호텔 매니지먼트 (Bachelor Management International de l’Hôtellerie)

 

우리는 지속적인 기술 발전 덕분에 급속한 변화의 시대에 살고 있다. 이러한 추세를 반영하여 환대 및 접객 서비스, 다양한 디지털 호텔 매니지먼트 및 마케팅 분야에서 필요한 기술을 습득하기 위한 4년의 교육 과정을 제공한다. 이 과정에서 배운 내용을 기반으로 학생들은 자연스러운 만남이 이루어지는 듯한 접객 서비스 비전을 제공함으로써, 고객들로부터 새로운 경험을 할 수 있도록 인도할 수 있다. 따라서, 이 교육 과정을 수료한 학생은 고급 리조트, 부티크 호텔 혹은 대규모 국제 그룹에서 민첩한 전문가가 될 수 있다.

 

▶ 지원 자격

 

- 만 18세 이상

- 고등학교 졸업 후, 대학 입학 자격을 가진 자

- DELF B2 이상의 프랑스 어학 자격증을 소지한 자

 

▶ 교육 과정

 

- 1년차 (호기심을 증진시키고 분석력을 발전 시키는 단계)

: 숙소 및 조직 매니지먼트

: 와인 및 음료 매니지먼트

: 서비스 마케팅

: 인사 관리, 대인 커뮤니케이션, 3개의 외국어

: 관광 및 호텔 산업 시장

: 4개월 간의 인턴쉽 (프랑스 혹은 해외에서 시행 가능함)

 

- 2년차 (독창성을 키우는 단계)

: 컨셉 디자인

: 경영 커뮤니케이션

: 내부 운영 통제

: 프로젝트 발전 및 매니지먼트

: 4-6개월 간의 인턴쉽 (학교와 파트너쉽에 체결된 해외 실습지에서의 실습 가능)

 

- 3년차 (과감한 의사 결정을 할 수 있는 단계)

: 전자 마케팅

: 매니지먼트 수익과 전자 유통

: 호텔 건축, 분위기 및 디자인

: 접객 비즈니스 모델

: 다문화 매니지먼트

: 6개월 간의 인턴쉽

 

- 4년차 (세부 전공으로 진학하는 단계)

 

4년차에는 아래의 세부 전공 중 하나를 선택하여 수강할 수 있다.

 

: Luxury Hospitality Management

: Lifestyle Hospitality Management

: Maximizing Profit in the Electronic Marketplace

: International Wine & Beverage Management

: The Hospitality Entrepreneur

: Strategic Meetings & Events Management

: Global Wellness Management

: Multi-Unit & Restaurant Concept Management