1. 학교 소개

1895년, Mme.Distel에 의해 Paris에 최초로 설립된 학교이다. 

120여년간에 걸쳐 프랑스 최고 요리 전문가들을 양성하고 있는 학교이다. 

1950년대의 프랑스 영화인 “사브리나 (Sabrina)”에서 주인공인 오드리 헵번은 이 학교를 다닌다.

그러면서 프랑스 상류 사회로 데뷔한 줄거리로 인해 한국에도 이 학교가 알려지기 시작했다.

이 학교는 정통 프랑스 요리와 제과, 제빵 기술 교육의 대명사로 불리고 있다. 

프랑스 요리를 예술적 경지로 승화시키는 데 기여하였다. 

이러한 역사와 전통, 명성을 자랑하는 만큼 이 학교의 학위 자체만으로 학생들의 장래를 보증하고 있다.

교수진은 다양하고 풍부한 경험을 가진 특급 호텔 및 레스토랑 출신의 전문가 80여명으로 구성되어 있다.

그들은 이론과 실습을 겸비한 최고 수준의 교육을 제공한다.

특히, 비디오 스크린 및 경사진 거울들을 갖춘 계단식 교실  수업을 진행한다.

이를 통해 학생들이 요리사의 행동과 기술을 잘 관찰할 수 있는 시각적인 교육을 제공한다.

그래서 학생들은 어떤 종류의 요리에도 자신의 기술을 응용할 수 있는 창의성과 독창성, 예술적인 표현력을 훈련할 수 있다.

Le Cordon Bleu의 교육 과정 핵심은 전통 프랑스 요리 기술을 위해 집중적이고 완벽한 훈련을 제공하고 있다는 것이다. 

즉, 학생들이 기존의 조리법에 자신의 기술을 응용시킬 수 있다. 

이를 통해 요리에 대한 자신감과 지식을 전해주고자 하는 것이 주된 교육 목표이다. 

따라서 학생들은 세계 일류 요리사들과 함께 독창적인 자기만의 맛과 기술을 개발하고 요리를 예술적으로 표현하는 능력을 기를 수 있다. 

최신식 개인 작업장에서 실습 과정을 진행하고 교수 한 명당 최대 14명의 학생들을 전담하고 있다.

이 학교에서는 유명한 요식 업체 및 특급 레스토랑, 호텔에서 실습하는 기회를 얻는다.

실습 기간 동안 국제적인 요식 산업 속에서 다양한 경력을 쌓고 학교에서 배운 자신의 기술을 연마할 수 있다.

 

 

2. 입학 자격 요건 및 서류

▶ 입학 자격 요건

 

- 만 18세 이상의 고등학교 졸업 이상의 학력을 가진 자

- 학교 수업을 이해할 수 있는 프랑스어 어학 능력을 갖춘 자 (학교에서는 최소 영어 B2 혹은 프랑스어 A2 정도의 수준을 요하고 있음)

▶ 입학 서류

 

- 입학 원서 (Application Form)

- 여권 사본

- 이력서 (프랑스어)

- 지원 동기서 (영어 혹은 프랑스어)

- 어학 자격증 (영어 B2 혹은 프랑스어 A2 수준 이상)

- 사진 (3.5 X 4.5 cm) 2장

- 최종 학위 증명서 (고등학교 졸업 증명서 혹은 꼬르동 블루 학위증도 가능함)

- 서류비 (디플롬 과정은 1500 유로, 자격증 과정은 과정 당 500유로)

- 유니폼 치수 

3. 요리 디플롬 과정 (Diplôme de Cuisine)

요리 디플롬 과정은 총 6개월 (인텐시브) 혹은 9개월 (스탠다드) 코스로서, 초급, 중급, 고급의 총 3가지 레벨로 구성된다.

전통 및 현대 프랑스 요리 기술을 높은 수준의 교육을 통해 배울 수 있다.

여러 미슐랭 스타를 포함한 세계 최고의 레스토랑에서 근무한 셰프팀이 교육한다.

1) 교육 프로그램

▶ 주방 위생 및 안전, 칼 사용법 연습, 기본적인 파스타 및 디저트 만들기, 프랑스 요리 용어

▶ 프랑스 및 유럽의 지역 요리, 계절 및 지역별 상품, 고급 커팅 및 전문적인 제스처, 현대 요리 기술, 조미료 사용

▶ 현대적인 방식으로 고전 요리 해석, 육류 및 생선의 핵심 조리 온도 제어, 요리 개발, 유명 셰프와의 만남

2) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6, 10/5

3) 학비 : 35500유로

4. 요리 디플롬 인턴십 포함 과정 (Diplôme de Cuisine en Parcours Professionnel)

기존의 요리 디플롬 코스에 교내 실습 3개월 및 인턴십 4개월이 추가된 코스이다.

1) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6, 10/5

2) 학비 : 38500유로

5. 요리 경영 디플롬 과정 (Diplôme en Management Culinaire)

이 코스는 요리 관련 창업을 희망하는 학생들에게 요리 기술과 더불어 경영, 비즈니스 모델을 구성하는 데 필요한 기술을 교육한다.

학생들은 이 코스를 통해 자신의 사업체를 만들고 컨셉 개발을 위한 메뉴 구성, 마케팅, 주방 관리까지 배울 수 있다.

3개월 과정이며, 요리 디플롬 혹은 요리 디플롬 및 인턴십이 포함된 코스도 등록 가능하다.

1) 교육 프로그램

▶ 요리 혁신 : 고급 요리 기술 (메뉴 개발, 음식과 와인의 페어링, 플레이팅 등)

▶ 와인 및 음료 (와인 산업 지식, 와인 품질 평가, 메뉴와 어울리는 와인 추천 등)

▶ 세계 미식 트렌드 (트렌드 및 변화 주기에 대한 지식, 알레르기 유발 물질 등)

▶ 영양 보건 및 안전

▶ 메뉴 컨셉 및 마케팅 (컨셉 개발, 마케팅 플랜, 고객 성향 파악, SNS 및 프로모션 등)

▶ 비용 관리 (메뉴 평가 및 생산량 예측, 가격 산정, 판매 관리, 메뉴 분석 등)

2) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6, 10/5

3) 학비 : 9500유로 (재학생) / 10700유로 (신입생)

6. 요리 및 요리 경영 디플롬 과정 (Diplôme de Cuisine & Management Culinaire)

기존의 요리 디플롬 및 요리 경영 디플롬이 결합된 코스로서, 총 9개월 (인텐시브) 혹은 12개월 (스탠다드) 간 진행한다.

1) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6, 10/5

2) 학비 : 45000유로

7. 요리 및 요리 경영 디플롬 인턴십 포함 과정 (Diplôme de Cuisine en Parcours Professionnel & Management Culinaire)

기존의 요리 및 요리 경영 디플롬 과정에 3개월 간 교내 실습 및 4개월 간 인턴십이 추가된 코스이다.

총 18개월 (인텐시브) 혹은 21개월 (스탠다드) 간 진행한다.

1) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6

2) 학비 : 48000유로

8. 그랑 디플롬 (요리 및 제과) (Grand Diplôme ®)

전 세계에서 근무하며 교육 받은 요리 셰프 및 제과 셰프를 통해 다양한 음식을 경험하며 전 세계 요리와 어울리는 프랑스 요리 및 제과를 배운다.

최신식 장비와 게속해서 발전해 나가는 교육 자료를 통해 9개월 간 교육을 진행한다.

1) 교육 프로그램

▶ 전통적인 프랑스 요리 및 제과 기초 기술

▶ 독창적이고 현대적인 스타일의 프랑스 요리 및 제과 탐방

▶ 주방에서의 보건 및 안전, 위생 수칙

▶ 프랑스 지역 및 유럽 요리 탐방

▶ 새로운 재료를 활용한 새로운 맛의 요리 개발

▶ 현대 디저트 및 초콜릿 아트워크 전문 기술

2) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6, 10/5

3) 학비 : 60000유로

9. 그랑 디플롬 인턴십 포함 과정 (Grand Diplôme ® en Parcours Professionnel)

교내 인턴십을 포함한 프랑스 요리 및 제과 기술을 12개월 간 교육 받는다.

그 다음, 학교의 파트너 레스토랑에서 6개월 간 인턴십을 진행한다.

심층적인 요리 및 제과 기술 교육과 산업 현장에서의 탄탄한 전문 직업 경험을 제공한다.

1) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6, 10/5

2) 학비 : 63000유로

10. 그랑 디플롬 및 요리 경영 과정 (Grand Diplôme ® & Management Culinaire)

프랑스 요리 및 제과, 그리고 경영까지 배울 수 있는 가장 종합적인 요리 교육 과정이다.

프랑스의 정통 요리 및 제과와 함께 경영 지식과 비즈니스 컨셉 도출에 필요한 기술을 교육한다.

외식 및 호스피탈리티 분야 창업을 위한 컨셉 및 메뉴 개발, 마케팅, 관리까지 종합적으로 배울 수 있다.

9개월 간 요리 및 제과를 배우고, 3개월 간 요리 경영을 배운다.

1) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6, 10/5

2) 학비 : 69500유로

11. 그랑 디플롬 및 요리 경영 인턴십 포함 과정 (Grand Diplôme ® en Parcours Professionnel & Management Culinaire)

앞서 설명한 그랑 디플롬 및 요리 경영 과정에 인턴십이 추가되었다.

학생들은 교내 연구소에서 중급 과정을 이수한 뒤 교내 실습을 해본다.

고급 과정을 이수한 뒤에는 2번의 인턴십 기회를 제공한다.

총 21개월 간 교육 받는 과정이다.

1) 입학 시기

2025년 1/6, 3/31, 6/30, 9/29

2026년 1/5, 4/7, 7/6

2) 학비 : 72500유로

11.  요리 디자인 경영 공학 학사 과정 (Bachelor of Science Culinary Design Management)

3년 간 180ECTS를 취득해 학사 수준의ㅏ 학위를 받을 수 있는 과정이다. 

파리에 위치한 Université Paris Dauphine-PSL 학교와 함께 운영하고 있다.

광범위한 비즈니스 환경에서 식품 서비스, 제품 디자인 또는 미식 활동의 설계 및 관리와 함께 요리에 대한 기본 지식을 배운다.

또한 회계, 데이터 관리 등 비즈니스 기술도 학습해 각 기업에 솔루션을 제시할 수 있는 역량을 키우고자 한다.

1) 입학 조건

▶ 만 18세 이상의 고등학교 졸업 이상의 학력을 소지한 자

▶ 영어 B2  수준 이상 실력을 갖춘 자

▶ 이력서와 함께 최소 500자 이상의 지원 동기서 제출해야 함

2) 교육 프로그램

(1) 1학년 과정

<Université Paris Dauphine 교육 내용>

▶ 사회 과학 개론 (연구 방법 및 통계)

▶ 회계 및 경영학 소개, 경제학 원리

▶ 법률 개념, 컴퓨터 과학, AI 디지털 생태계 개론

▶ 지속 가능성의 기초

▶ 비즈니스 프랑스어

<Le Cordon Bleu Paris Campus 교육 내용>

▶ 통합 요리 예술 (실무), 글로벌 와인, 음료 및 주류, 요리 과학, 요리 사업 투어

▶ 글로벌 요리 및 호스피탈리티 환경, 식품 시스템, 문화 및 요리 역사

(2) 2학년 과정

<Université Paris Dauphine 교육 내용>

▶ 비즈니스 및 경영의 역사, 창의적인 글쓰기

▶ 데이터 습득, 데이터 추출 및 저장

▶ 브랜드 전략, 운영 관리, 마케팅 및 커뮤니케이션

▶ 위생 및 안전 관련 법률, 계약 관련 법률

▶ AI 디지털 과학

▶ 기업의 사회적 책임

▶ 비즈니스 프랑스어

<Le Cordon Bleu Paris Campus 교육 내용>

▶ 요리 개발, 국제 요리, 요리 디자인

▶ 식음료 관리, 식음료 및 호스피탈리티 컨셉

▶ 글로벌 식품 시스템, 서비스 운영 물류, 환경 구축

▶ 인턴십

(3) 3학년 과정

<Université Paris Dauphine 교육 내용>

▶ 인사 관리, 고용 관련 법률

▶ 협상, 고급 커뮤니케이션, 고급 프로젝트 운영

▶ 고객 관리

▶ 기업 재무, 비즈니스 플랜

<Le Cordon Bleu Paris Campus 교육 내용>

▶ 식품 디자인 연구, 식품 사업 창업

▶ 고객 경험 디자인

▶ 글로벌 공급망 관리

▶ 미래 식품 시스템, 글로벌 지속 가능한 미식

▶ 요리 디자인 프로젝트

▶ 인턴십

3) 입학 시기 : 2025년 9/25

4) 학비 : 26100유로 (1학년) / 25000유로 (2학년, 3학년)

12.  요리, 영양 및 식품 트랜드 디플롬 과정 (Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires)

이 과정은 식품과 관련된 건강 문제 (웰빙)에 대한 관심이 높아짐에 따라 특별이 제안하는 3개월 코스이다.

학교의 셰프, 영양 및 요리법 전문가들이 수업을 진행한다.

1) 교육 프로그램

▶ 요리법과 식품 트렌드 : 지속 가능한 개발, 레스토랑 메뉴, 건강한 식품 및 식습관 트렌드 변화

▶ 영양 원리 : 요리 준비, 식단 분석, 조리법 적용

▶ 식품 과학 : 식품 보존, 발효, 오일, 허브, 향신료 및 식용 식물의 창의적인 사용

▶ 지속 가능한 식품 시스템 : 환경적 관점의 지속 가능한 식품의 생산, 가공, 제조 및 유통

▶ 실용적인 영양 : 맛, 성분 다양성, 혁신적인 요리법, 제품의 계절성

▶ 식품 안전 및 미생물학 : 위생 및 보건

▶ 식품 산업과 미디어 마케팅

▶ 영양 및 커뮤니케이션 연구

▶ 컨퍼런스

2) 입학 시기 : 2025년 3/31, 9/29

3) 학비 : 9500유로 (재학생) / 10700유로 (신입생)

13.  채식 및 채식 요리 디플롬 과정 (Diplôme d'Alimentation Végétale - Cuisine)

이 과정은 최근 증가하는 요리 전문가들의 수요에 따라 고객에게 채식 관련 기술 및 노하우를 제공하기 위해 개설되었다.

학생들은 3개월 간 다양한 채소 및 과일, 말린 과일, 씨앗, 시리얼과 콩을 탐구하여 창의적이고 혁신적인 요리를 만들어낼 수 있다.

1) 교육 프로그램

▶채식을 기반으로 하는 다양한 요리 기초 기술

▶ 주방에서의 건강, 보건 및 위생 수칙

▶ 다양한 채소, 콩, 곡물 및 식물성 제품과 요리 용어 학습

▶ 레시피 생성

▶ 맛의 다양성 및 분석 기술

▶ 채식 요리 예술의 원리 및 적용

2) 입학 시기 : 2025년 1/6, 6/30

3) 학비 : 9800유로 (재학생) / 11000유로 (신입생)

14.  와인 수업 : 포도 재배 및 시음 과정 (Cours Œnologie : Vignobles & Dégustation)

총 2주 간 와인과 증류주에 대해 탐방할 수 있는 단기 수업 프로그램이다.

프랑스의 주요 와인 지역에 대한 연구를 통해 시음 및 음식과의 페어링, 각 와인 산지의 특성과 차이점에 대해 배울 수 있다.

파리 캠퍼스 내 와인 전문 시설을 갖춘 테이스팅 룸에서 진행한다.

1) 교육 프로그램

▶  와인 시음 입문 (시음 방법론 및 분석 방법)

▶  다양한 와인 제조 방법에 대한 이론

▶  각 산지 별 와인 시음 및 프랑스의 와인 지역 연구

▶  다양한 스타일의 마스터 클래스

▶  Le Cordon Bleu 셰프의 음식과 페어링 (음식과 와인의 페어링 개념 이해)

▶  유기농 및 내추럴 와인 (유기농 포도 재배, 바이오 다이나믹 와인 제조 및 문화의 원리)

2) 입학 시기 : 2025년 6/16

3) 학비 : 2450유로

15.  와인 및 매니지먼트 디플롬 과정 (Diplôme de Wine & Management)

파리는 문화, 미식, 생활 예술의 메카로서, 프랑스 각 지역을 대표하는 와인과 문화를 연구하고 최고의 전문가들을 통해 이론과 실무 교육을 받음으로써 심층적인 와인 및 경영 지식을 학습하기에 이상적인 도시이다.

이 과정은 랭스 대학교 (Université de Reims Champagne-Ardenne)에 위치한 와인 연구소 (Institut Georges Chappez de la vigne et du vin en Champagne)와의 파트너십을 통해 교육을 제공한다.

와인 및 경영에 대한 디플롬을 취득할 수 있다.

학생들은 포도 나무를 비롯하여 와인 산업, 와인 관광 및 역사, 지리, 법률, 경제 및 마케팅에 대해 배울 수 있다.

1) 교육 프로그램

▶ 와인 이론 및 실무 교육

- 와인 국가 연구 : 유럽의 포도 산지 및 프랑스 와인, 재배 기술, 기후 및 토양, 각 지역의 와인 생산지

- 음식과 와인 페어링 : Le Cordon Bleu 학교의 셰프들이 제공하는 요리와 와인 페어링 워크숍 참여

- 와인 컨퍼런스 : 여러 전문가 (소믈리에, 와인 중개인, 와인 제조인, 와인 마케터 등)의 강의

- 와인 제조인과 함께하는 포도 수확

- 프랑스 포도 산지로의 교육 여행 : 프랑스 포도 산지의 다양한 측면, 역사, 토양, 경제, 와인 생산 및 산업

▶ 프로젝트 관리

- 기업가 정신, 마케팅, 회계

- 물류 및 와인 관광 분야 전문가들의 강의

▶ 인턴십 16주 (와인 관련 시설에서 진행함)

2) 입학 시기 : 2025년 9/2, 2026년 9/2

3) 학비 : 23160유로

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